Купити натрій пірофосфат оптом
Динатрійпірофосфат Е451(i) (SAPP, Disodium pytophosphate, динатрій дигідропірофосфат) – вологоутримувальний агент, регулятор кислотності, стабілізатор, емульгатор, фіксатор забарвлення, синергіст антиоксидантів. Хімічна формула Na2H2P2O7.
Сировина для кислого пірофосфату натрію:
- Фосфорна кислота
- Сода кальцинована.
Фізична характеристика продукту:
Натрію пірофосфат кислий Е451(i) являє собою білий порошок або гранули з відносною густиною 1.86 г/см3. При нагріванні розчину кислого пірофосфату натрію з розведеною кислотою, він гідролізується у фосфорну кислоту. Він гігроскопічний і може утворити кристали гексагідрати. При нагріванні на температуру 220℃ і вище, він розкладається в метафосфат натрію.
Хімічний спосіб розпушення використовується для виробництва багатьох кондитерських виробів:
- Бісквітних коржів
- Бісквітних тортів і рулетів
- Кексів
- Тістечок Шу
- Виробів із пісочного тіста
- Масляно-сирного тіста
- Пончиків
- Оладок
- Крекерів
- Пряників
- Печива та інших виробів
Вигляд, форма та смак хлібобулочних виробів повністю визначається такими факторами, як початкові інгредієнти, температура та час випікання. Одним із найбільш важливих факторів є такий темп підняття тіста, який забезпечив би легку пористу структуру.
Хімічний спосіб розпушення ґрунтується на реакції нейтралізації, що відбувається між содою і кислою сіллю, в якості якої може використовуватися кислий пірофосфат натрію (SAPP). SAPP має повільну реакцію, дає дуже хороший об’єм.
Застосування:
- SAPP може використовуватися як збудник бродіння в печених продуктах. Також використовується як підсилювач у виробництві ковбасних продуктів для поліпшення смаку, кольору і швидкості обробки.
- У хлібобулочних продуктах SAPP використовується як кислий компонент синтетичних дріжджів для скорочення часу бродіння, зниження ламкості, рівномірного розподілу повітряних бульбашок і продовження терміну зберігання. Натрій пірофосфат кислий також додають у локшину швидкого приготування, де він скорочує час регідратації та зменшує клейкість локшини.
- При змішуванні з іншими фосфатами, SAPP може використовуватися як водоутримувальний агент у м'ясних рулетах, консервованому м'ясі та інших м'ясних продуктах. Завдяки водоутримувальній здатності кислого пірофосфату натрію, він широко використовується в морських продуктах і швидкозаморожених харчових продуктах.
Компанія ТОВ "ТАГО ГРУПП" пропонує асортимент пірофосфатів натрію від європейського виробника
Ці фосфати зі швидкою або, навпаки, сповільненою реакцією, згідно з Вашим бажанням, забезпечать потрібну швидкість підняття тіста і, тим самим, потрібну структуру пір і смак продукту.
SAPP 15
Є розпушувачем зі сповільненою реакцією, що забезпечує максимальне підняття тіста та дуже гарний об’єм випічки з трохи грубими порами. Рекомендується для отримання охолодженого, замороженого дріжджового, розсипчастого та збитого тіста, пряників, піци, медових тістечок, здобних булочок, коржів і кексів.
SAPP 28
Має невисоку швидкість реакції і рекомендується під час виробництва печива, здобних булочок, бісквітів, кексів, піци, тістечок, для отримання розсипчастого тіста, для промислової та домашньої випічки, входить до складу пекарських порошків і базових сумішей.
SAPP 40
Є компонентом, що швидко реагує, забезпечує отримання тіста середнього об’єму випічки з дрібними порами і використовується як пекарський порошок, для домашньої випічки, для отримання збитого і рідкого тіста, для печива, пряників, вафель, тістечок, а також хліба, млинців і оладок.
Швидкості реакції з содою за стандартних умов для різних кислих розпушувачів тіста:
Продукт:
Хімічна назва
Темп реакції
2 хв.
8 хв.
SAPP 40
Пірофосфат натрію
38
40
SAPP 28
Пірофосфат натрію
24
27
SAPP 15
Пірофосфат натрію
13
15
SAPP 10
Пірофосфат натрію
10
11
Використання кислих розпушувачів тіста в кожному конкретному випадку залежить від рецептури продукту. Норма закладки SAPP для повної реакції з содою становить 1,4 % у перерахунку на борошно. Ці норми розраховані виходячи з того, що закладка соди в тісто має становити щонайменше 1 % від ваги борошна, оскільки щонайменше 0,5 % вуглекислого газу в перерахунку на борошно має виділитися в тісто в процесі його приготування.
Терміни зберігання натрій пірофосфату:
- 24 місяці в оригінальній упаковці.
Упаковка:
- паперові мішки, 25 кг.
Вартість і оплата
Купувати натрію пірофосфату в компанії ТОВ “ТАГО ГРУПП” вигідно не тільки тому, що наші ціни одні з найдоступніших. Ми ще пропонуємо чудові умови для розрахунку за товар. Для постійних клієнтів можлива відстрочка платежу (від поставки до поставки). Розраховуватися за товар можна безготівково.
Ми співпрацюємо як з юридичними, так і з фізичними особами.
Купити натрій пірофосфат оптом за доступними цінами
Вас цікавить, де купити натрій пірофосфат і скільки коштує ця добавка? Телефонуйте до відділу продажів компанії ТОВ “ТАГО ГРУПП”, де наші менеджери розкажуть про ціну натрій пірофосфату, його характеристики та властивості.
Зв'яжіться з нами
- +38 067 509 72 50
- +38 067 829 53 88
- sales@tago-group.com.ua
- a.trushyna@tago-group.com.ua
Асортиментний ряд:
Ароматизатори:
Консерванти:
Додаткова продукція:
Стабілізатори, емульгатори:
ТОВ "ТАГО ГРУПП": чому вигідно з нами співпрацювати
Вміння бути з партнером на “одній хвилі”
Прозорість у співпраці та зручність в роботі
Висока якість продукції без необґрунтованих націнок
Найважливіші дані про нашу компанію
> 150 клієнтів працюють з нами з 2014 року
12.173 замовлень їдуть з нашого складу щороку
> 30 років – наш досвід роботи в харчовій індустрії
Ви можете звернутись до нас для отримання інформації про можливість поставки будь якого продукту чи його характеристики