Диацетат натрия (Sodium diacetate, натрий диацетата, динатриевая соль уксусной кислоты) (пищевая добавка Е262ii) – натриевая соль уксусной кислоты с химической формулой C4H7NaO4H2O.
В пищевой индустрии диацетат натрия используется в качестве консерванта и регулятора кислотности.
По физическим свойствам диацетат натрия представляет собой бесцветное кристаллическое вещество с слабым выраженным запахом уксусной кислоты. Из всех солей уксусной кислоты применение находит практически только диацетат натрия.
Данная пищевая добавка смягчает кислый вкус уксусной кислоты в различных пищевых продуктах, используется в солях-плавителях.
Пищевая добавка Е262ii имеет низкую растворимость в эфирах и спиртах, и тем не менее высокую растворимость в водных растворах. Употребление пищевой добавки Е262ii не приводит ни к каким побочным эффектам, т.к. ацетаты являются обычным компонентом всех клеток организма.
Область применения:
- в пищевой промышленности:
- производство мясных изделий и колбас,
- вкусо-ароматические смеси и пищевые добавки,
- консервирование овощей и фруктов и др.
- как буферное вещество
- как желатирующий агент или комплексообразователь
- как консервант
Хранение:
Хранение осуществляется в сухом, прохладном, проветриваемом помещении. Не допускать нагрева.
Упаковка:
многослойные бумажные мешки, 25 кг
Если возникли вопросы, свяжитесь с нами! Контакты