Купить натрий пирофосфат кислый оптом

Natriy Pyrofosfat

Натрий пирофосфат кислый Е451(i) (SAPP, Disodium pytophosphate, динатрий дигидро пирофосфат) – влагоудерживающий агент, регулятор кислотности, стабилизатор, эмульгатор, фиксатор окраски, синергист антиоксидантов. Химическая формула Na2H2P2O7.

Сырье для кислого пирофосфата натрия: 

Физическая характеристика продукта:

Натрия пирофосфат кислый Е451(i) представляет собой белый порошок или гранулы с относительной плотностью 1.86 г/см3. При нагреве раствора кислого пирофосфата натрия с разбавленной кислотой, он гидролизуется в фосфорную кислоту. Он гигроскопичен и может создать кристаллы гексагидраты. При нагреве на температуру 220℃ и выше, он разлагается в метафосфат натрия.

Химический способ разрыхления используется для производства многих кондитерских изделий:

Вид, форма и вкус хлебобулочных изделий полностью определяется такими факторами, как начальные ингредиенты, температура и время выпечки. Одним из наиболее важных факторов является такой темп поднятия теста, который обеспечил бы легкую пористую структуру.

Химический способ разрыхления основан на реакции нейтрализации, которая проходит между содой и кислой солью, в качестве которой может использоваться кислый пирофосфат натрия (SAPP). SAPP имеет медленную   реакцию,  дает  очень хороший объем.

Применение:

Компания «ТАГО group» предлагает широкий ассортимент пирофосфатов натрия производства компании Fosfa a.s, Чехия.

Эти фосфаты с быстрой или, наоборот, замедленной реакцией, согласно Вашему желанию, обеспечат нужную скорость поднятия теста и тем самым, нужную структуру пор и вкус продукта.

SAPP 15

Является разрыхлителем с замедленной реакцией, который обеспечивает максимальный подъем теста и очень хороший объем выпечки с немного грубыми порами. Рекомендуется для получения охлажденного, замороженного дрожжевого, рассыпчатого и взбитого теста, пряников, пиццы, медовых пирожных, сдобных булочек, лепешек и кексов.

SAPP 22

Отличается медленной реакцией и рекомендуется для производства пиццы, лепешек, кексов, сдобных булочек, бисквитов, а также для получения замороженного дрожжевого теста.

SAPP 28

Имеет невысокую скорость реакции и рекомендуется при производстве печенья, сдобных булочек, бисквитов, кексов, пиццы, пирожных, для получения рассыпчатого теста, для промышленной и домашней выпечки, входит в состав пекарских порошков и базовых смесей.

Natriy Pyrofosfat

SAPP 40

Является быстрореагирующим компонентом, обеспечивает получение теста среднего объема выпечки с мелкими порами и используется в качестве пекарского порошка, для домашней выпечки, для получения взбитого и жидкого теста, для печенья, пряников, вафель, пирожных, а также хлеба, блинов и оладий.

Скорости реакции с содой при стандартных условиях для различных кислых разрыхлителей теста:

Продукт: SAPP 40 Химическое название Пирофосфат натрия Темп реакции 2 мин. 38 Темп реакци 8 мин.40

Продукт:

Химическое название

Темп реакции

2 мин.

8 мин.

SAPP 40 

Пирофосфат натрия 

38

40

SAPP 28 

Пирофосфат натрия 

24

27

SAPP 22

Пирофосфат натрия 

16

20

SAPP 15

Пирофосфат натрия 

13

15

SAPP 10

Пирофосфат натрия 

10

11

Использование кислых разрыхлителей теста в каждом конкретном случае зависит от рецептуры продукта. Норма закладки SAPP для полной реакции с содой составляет 1,4 % в пересчете на муку. Эти нормы рассчитаны исходя из того, что закладка соды в тесто должна составлять не менее 1 % от веса муки, поскольку не менее 0,5 % углекислого газа в пересчете на муку должно выделиться в тесто в процессе его приготовления.

Сроки хранения натрий пирофосфата:

Упаковка:

Стоимость и оплата

Покупать натрия пирофосфата  в компании «ТАГО group» выгодно не только потому, что наши цены одни из самых доступных. Мы ещё предлагаем замечательные условия для расчета за товар.  Для постоянных клиентов возможна отсрочка платежа  (от поставки до поставки). Рассчитываться за товар можно как наличными деньгами, так и по безналичному расчету.

Купить натрий пирофосфат оптом по доступным ценам

Вас интересует, где купить натрий пирофосфат и сколько стоит эта добавка? Звоните в отдел продаж компании «ТАГО group», где наши менеджеры расскажут о цене натрий пирофосфата, его характеристиках и свойствах.

Свяжитесь с нами

  • +38 067 509 72 50
  • +38 096 678 20 05

  • info@tago-group.com.ua
  • a.trushyna@tago-group.com.ua

TAGO Group: почему с нами выгодно работать!

Умение говорить с партнером на «одном языке»

Открытость в сотрудничестве и удобство в работе

Высокое качество продукции без запредельных наценок

Самые важные данные о нашей компании

> 150 клиентов работают с нами с 2014 года

12.173 заказов покидают наш склад в течение года

30 лет – наш опыт работы в сфере пищевой индустрии

Хотите узнать больше? У Вас возникли вопросы?

Вы можете обратиться к нам для получения информации о возможности поставки какого-либо продукта или о его характеристиках.