Какао-порошок – продукт переработки семян шоколадного дерева. Какао-порошок обладает достаточно сложным химическим составом, как и все шоколадные продукты, содержит не только вкусовые, но и питательные вещества.
Полезны свойства какао-порошка:
- Кофеин
- Тербромин
- Органические соединения
- Минеральные вещества
- Ароматические компоненты
- Пищевые волокна
- Дубильные и красящие соединения
- Растительные белки
- Углеводы
Наличие всех этих компонентов обуславливает вкусовые характеристики какао-порошка и его влияние на организм человека.
Основные органолептические показатели какао-порошка – цвет, аромат и вкус, которые напрямую зависят от сорта и качества перерабатываемых какао-бобов, способов их обжарки, условий обработки щелочными реагентами. Не менее важным показателем является дисперсность какао-порошка, которая характеризуется степенью его измельчения и количественным распределением частиц по размерности. Дисперсность какао-порошка влияет на вкусовые качества, однородность окраски кондитерских изделий. Натуральный какао-порошок получают путем тонкого измельчения какао-жмыхов до образования тонкодисперсного порошка, который обладает определенными физико-химическими и органолептическими показателями.
Какао-порошок содержит от 10 до 22% жира в зависимости от рецептуры производителя.
Применение какао-порошка:
Пищевая промышленность:
- Кондитерские изделия
- Шоколад, шоколадные пасты и глазури
- Молочные продукты
- Производство мороженого
- Производство напитков
- Вкусо-ароматические смеси и др.
Косметическая промышленность:
Какао-порошок превосходно зарекомендовал себя, как эффективный компонент многих косметических средств.
- Омолаживающие маски для лица
- Заживляющие бальзамы и мази для тела
- Деликатные скрабы для тела и лица
- Увлажняющие и питательные маски для волос
- Производство мыла и шампуней и др.
Компания «ТАГО групп» предлагает натуральный, чистый, необработанный щелочными реагентами какао-порошок, жирностью 16-18%.
Страна происхождения:
Хорватия.
Упаковка:
мешки, 20 кг.
Мы готовы предоставить бесплатные образцы, оказать технологическую поддержку, а также обсудить цены в зависимости от Ваших потребностей.
Если возникли вопросы, свяжитесь с нами! КонтактыИсточник изображения (сверху вниз)
iwona golczyk / pixelio.de
Alexandra H. / pixelio.de