RIKEMAL SSL-1000 (Sodium stearoyl-2-lactylate, Стеароллактат натрия, Sodium stearoyl lactate, SSL), пищевая добавка Е481 – Стеароил натрия лактилат. Используется как стабилизатор и эмульгатор.
RIKEMAL SSL-1000, Е481 произведен из пищевых рафинированных жирных кислот (пальмового) масла.
Для синтезирования этого соединения используется молочная кислота и стеариновая кислота растительного происхождения. Между ними проводят химическую реакцию с дальнейшей нейтрализацией карбонатом или гидроксидом натрия.
Стеароил натрия лактилат Е481 не растворяется в холодной воде, в теплой воде образует дисперсию, хорошо растворяется в спиртах, горячих маслах и жирах.
Область применения в пищевой промышленности:
- Жировые эмульсии
- Хлебобулочные изделия
- Кондитерские изделия
- Жевательная резинка
- Десерты
- Мясные консервы
- Порошки для приготовления горячих напитков
- Диетические смеси
- Сухие завтраки на основе зерновых и картофеля
- Производство сдобы, кексов и других мучных изделий с высоким содержанием жира
Рекомендованная дозировка для мучных изделий: 0,2% к массе муки
Характеристика RIKEMAL SSL-1000:
Светло –белый или серовато-белый порошок
Срок хранения:
12 месяцев с даты производства, при хранении в оригинальной упаковке, соблюдая все рекомендации производителя
Упаковка:
Пластиковый мешок в коробке, 20 кг
Если возникли вопросы, свяжитесь с нами! КонтактыИсточник изображения (первая сверху): © angieconscious / pixelio.de